I livelli di bisfenolo negli imballaggi, negli alimenti e nelle urine sono oggetto di quattro studi scientifici. Ne riferisce Food Packaging Forum, ove esperti del mondo accademico, della società civile, dell’industria, delle autorità di regolamentazione e dei media operano per la comunicazione scientifica e la ricerca.
Il bisfenolo è un interferente endocrino, che altera gli equilibri ormonale e metabolico, come abbiamo visto.
Bisfenolo A negli imballaggi, le lattine epossidiche
Un team di ricercatori nigeriani della University of Nigeria, Nsukka, ha rilevato i livelli di bisfenolo A in 36 lattine con rivestimento epossidico usate come packaging per bevande al malto.
Le analisi sono state eseguite sulle bevande, dopo avere esposto la lattine a tre livelli di temperatura (4, 25 e 31 °C) per per 3, 7, 15 e 30 giorni.
Il ruolo di tempo e temperatura
Le prove dimostrano che la migrazione del BPA aumenta con la temperatura più elevata. Nel tempo tuttavia, i risultati si ribaltano: la migrazione aumenta nel tempo alle due temperature più basse, mentre a quella più alta (31 °C, vale a dire esposizione al sole) dapprima diminuisce e poi aumenta.
Gli scienziati hanno rilevato il BPA in tutti i campioni a livelli compresi tra 0,0166 e 0,2131 μg/L. Anche nel campione di controllo, una bevanda al malto in bottiglia di vetro, è stato rinvenuto bisfenolo, ma in concentrazione inferiore (0,0048 µg/L).
Quale dose giornaliera
I valori rilevati sono considerati sicuri dai ricercatori, perché causano una esposizione inferiore all’assunzione giornaliera accettabile (ADI) di 4 mg/kg di peso corporeo al giorno.
Tuttavia, gli autori dello studio sottolineano che ‘la capacità del BPA di bioaccumularsi e i potenziali effetti additivi derivanti dal consumo di altri materiali a contatto con gli alimenti contenenti BPA sono motivo di preoccupazione’.
Anche per questo, nel dicembre 2021, l’ Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha proposto di ridurre l’assunzione giornaliera tollerabile di BPA da 4 µg/kg di peso corporeo/giorno a 0,04 ng/kg di peso corporeo/giorno.
Quattro tipi di bisfenolo in acqua imbottigliata e miele
Alla University of Science and Technology, Beijing, Cina, un team di ricercatori ha misurato i livelli di quattro tipi di bisfenolo (A, S, F, AF) in 34 campioni di acqua e miele acquistati nei supermercati di Pechino.
I prodotti analizzati sono
- acqua imbottigliata in policarbonato (PC) o polietilene tereftalato (PET),
- soda (acqua gassata) in PET o metallo,
- miele confezionato in PC, PET o un tipo di plastica sconosciuto.
Miele più contaminato
Le analisi hanno rilevato bisfenolo in tutti i tipi di campioni, indipendentemente dal tipo di imballaggi.
Le concentrazioni più elevate sono nei campioni di miele contaminato da tre tipi di bisfenolo:
- BPF in 12 dei 13 campioni, con livelli fino a 766,7 µg/kg,
- BPS in sei campioni e livelli fino a 209,09 µg/kg e
- BPAF in otto campioni e livelli fino a 197,7 µg/kg.
Il BPA è stato rilevato in quattro campioni di acqua potabile e un campione di gassata, in concentrazioni rispettivamente fino a 1,08 µg/L e 11,40 µg/L.
Bisfenolo S nella carne canadese
Il bisfenolo S (BPS) è un bisfenolo comunemente usato anche negli imballaggi per sostituire il BPA sebbene possa essere ugualmente nocivo. I ricercatori di Health Canada lo hanno trovato nei prodotti a base di carne canadesi commercializzati dal 2008 al 2020, suggerendo così che la contaminazione da BPS non è un fenomeno recente tantomeno legata agli imballaggi.
I ricercatori hanno raccolto e analizzato 11 diverse carni e prodotti a base di carne in varie città canadesi tra il 2008 e il 2020. Analizzandole hanno trovato BPS in tutti i campioni di bistecca di manzo, roast beef, carne macinata, carne di maiale fresca, cotolette di vitello, agnello e organi.
Maiale e vitello più contaminati
I livelli di bisfenolo sono risultati più alti nel maiale fresco (105 ng/g) e nelle cotolette di vitello (140 ng/ g) dal 2008.
Le evidenze dimostrano che ‘la presenza di BPS nella carne non è un fenomeno recente’ e richiedono di indagare su altre fonti di contaminazione, oltre agli imballaggi alimentari. (4)
Bisfenolo nelle urine dei belgi
Nello studio belga di Catherine Pirard del Laboratory of Clinical, Forensic and Environmental Toxicology e Corinne Charlier dell’Università di Liegi viene misurato l’andamento del bisfenolo nelle urine della popolazione belga nel 2018 rispetto al 2015. (5)
Utilizzando il materiale biologico fornito da 92 adulti che vivono a Liegi, le ricercatrici hanno confrontato i livelli di BPA, BPS, BPF, bisfenolo Z (BPZ) e bisfenolo P (BPP) nel 2015 e nel 2018.
Il risultato ha dimostrato che tutte le alternative al bisfenolo A ‘sono state misurate in concentrazioni più elevate nel 2018 rispetto al 2015, mentre i livelli di BPA non differivano in modo significativo’.
Sembra quindi che i bisfenoli alternativi al BPA si stiano sommando al bisfenolo A, invece di sostituirlo (peraltro senza beneficio).
Note
(1) Lisa Zimmermann. Scientists explore international bisphenol levels in packaging, food, and urine. Food Packaging Forum., 5.8.22
(2) Ucheana, I. A. et al (2022). Migration of bisphenol A from epoxy-can malt drink under various storage conditions and evaluation of its health risk. International Journal of Environmental Analytical Chemistry. DOI: 10.1038/s41597-022-01365-8
(3) Wei Meng, Hongmei Li, Kaiqing Wang, Yanqiu Cao. Determination of four bisphenols in plastic packaging beverages by ultrasonic-assisted dispersive liquid–liquid microextraction. Packaging Tecnology and Science, 17.7.2022 https://doi.org/10.1002/pts.2677
(4) Xu-Liang Cao, Simon Zhou, Svetlana Popovic & Robert Dabeka. Temporal trend of bisphenol S occurrence in meat samples from 2008–2020 Canadian total diet study. Food Additives & Contaminants: Part A, DOI: 10.1080/19440049.2022.2099985
(5) C. Pirard, C. Charlier. Urinary levels of parabens, phthalate metabolites, bisphenol A and plasticizer alternatives in a Belgian population: Time trend or impact of an awareness campaign? Environmental Research, Volume 214, Part 2, 2022, https://doi.org/10.1016/j.envres.2022.113852.
